한천

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작성자김사장 조회 17회 작성일 2021-06-11 15:41:50 댓글 0

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젤라틴와 한천의 차이점 l 판젤라틴과 가루젤라틴에 대해서

#베이킹팁#한천가루#젤라틴




젤리를 만들려고 하다보면
젤라틴을 준비해야 하는지?
한천가루를 준비해야 하는지?
헷갈리실 때가 있을 거예요.


한천가루와 젤라틴의 차이점에 대해 빠르게 알려드릴께요.
더불어 판젤라틴과 가루젤라틴의 차이점과 사용법도 알려드릴께요!






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솔&솔 : 시중에 파는 쫀득한 젤리는 무얼넣고 만드는걸까요?

생활의 발견 - 내 몸의 보약, 한천 2. 20160303

내 몸의 보약, 한천 2

[KNN 뉴스]강추위 밀양 한천은 제철

{앵커:
요즘처럼 매서운 한파가 반가운 곳도 있습니다.

추운 날씨가 겨울 건강식품인 한천을 만들기에는 좋은 여건이 됩니다.

국내 최대 한천 생산지인 밀양에
강소라 기자가 다녀왔습니다.}

{리포트}
{수퍼:한천 건조장/오늘(18), 밀양시 산내면 송백리}
16만제곱미터가 넘는 경남 밀양의 겨울 논이 우유빛깔 한천으로 물들었습니다.

칼바람 속에서 한천을 녹였다 얼리는
작업이 한창입니다.

{인터뷰:}
{수퍼:이용식/농민"온도가 떨어져서 한천이 얼기 시작하면 빨리 얼어야만 정상적인 품질의 한천이 나오거든요. 그러기위해 얼음을 깎고 있습니다."}


{수퍼:해조류 우뭇가사리가 주재료}
한천의 주재료는 제주해역에서 채취한 붉은 해조류인 우뭇가사리입니다.

이 우뭇가사리를 삶아 낸 물을
응고 등의 가공과정을 거치면
여름철 콩국에 띄어먹는 우무가 되고,

보름정도 겨울바람에 말려 가공하면
우윳빛깔 한천이 만들어지는 겁니다.

{StandUp}
{수퍼:강소라}
"일교차가 큰 밀양은 한천을 만들기
좋은 환경인데요, 한천은 얼렸다
녹이는 작업을 수십 번 반복해야
하기 때문입니다."

{수퍼:3백 톤 생산, 80% 일본 수출}
국내 최대 한천 생산지인 밀양에서
한해 3백 톤이 생산되는데
80% 이상은 일본으로 수출되고 있습니다.

{인터뷰:}
{수퍼:이재일/밀양한천 박물관 관장"
한천은 특히 식이섬유 함유량이 80%가 넘습니다. 미역, 다시마의 2배 반이어서 다이어트 식품으로 각광을 받고 있습니다."}


{수퍼:양갱, 젤리, 차 등으로 개발}
최근에는 한천 양갱, 젤리 등 다양한 식품으로 개발돼 어른뿐만 아니라
아이들의 입맛도 사로잡고 있습니다.

{인터뷰:}
{수퍼:송소희/한천요리교실참가자"한천이란 단어를 원래는 잘 몰랐는데 여기(요리교실)와서 더 잘 알게 되었고 (젤리를) 직접 만들어서 먹어보니까 더 달고 맛있어요."}

{수퍼:영상취재:국주호}
찬바람을 맞는다고 해 이름지어 진
한천, 우리네 식탁을 풍요롭게하는
겨울철 별미가 되고 있습니다.

KNN 강소라입니다.

... 

#한천

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